小冰的加州陽光

應史哥要求,我特別又跟乾媽討教了一番關於這個受美國人熱愛的中國菜



材料:

• 醃料: 醬油,糖,紹興酒(乾媽說跟用米酒味道差很多)

• 綜合調味料: 糖2大匙,醋2大匙,水 or Orange Juice 2大匙,醬油1大匙,生粉2小茶匙


• 雞胸肉兩塊,切塊狀


• 青椒半個,切塊狀


• 洋蔥半個.切塊狀


• 大蒜兩瓣, 拍碎


• 陳皮,少許(乾的或是把皮切下來不包含白色的地方)


• 番薯粉跟麵粉適量,裹雞肉用


• 香油少許

步驟:

1. 雞胸肉先用醃料醃30分鐘之後,裹上番薯粉跟麵粉


2. 準備油鍋炸雞肉,大概3~5分鐘,不要太老了


3. 炸完雞肉之後,把油倒入別的碗中,剩下油底來炒香大蒜和陳皮


4. 之後再放入洋蔥,青椒,炒香,最後放入雞肉,炒過之後拿出備用


5. 空鍋中,倒入綜合調味料,炒至濃稠,加入#4,一起拌炒


6. 可以加入一點紹興酒和香油增加香氣


7. 起鍋!!!!

PS

1. 這是大部分參考乾媽給的食譜,乾媽以前在德州開過餐廳,所以很熟悉這種菜


2. 我又參考了一些網路,所以用Orange Juice 代替了乾媽說的水的部分,增加Orange的味道


3. 自己我喜歡吃辣,所以有切進去一些辣椒,其實如果切進紅辣椒會還挺好看的吧!


4. 這和我上次的甜甜雞不一樣,多了Orange juice也沒有加入九層塔