小冰的加州陽光

中國人很聰明,都知道運用滷汁讓食物更有風味

現在來看看美式的滷汁有什麼樣的不一樣

這些是我在雜誌裡面看到的,

非常想要分享給大家!!!!



依照不同種的食材,

醃的時間不同

通常海鮮類只需要5分鐘即可

肉類需要醃久一點點

大塊的甚至需要幾個小時

但是實在是依據個人不同的口味作調整

另外這些都可以成為沙拉醬汁,就是依照口味不同其中成分多少加減即可



1. Southwestern Marinade

    (偏於墨西哥,路伊思安那那邊的口味)



    你需要:

        1/2 杯 香菜葉

        1/4 杯 柳丁汁

        1/4 杯 橄欖油

        1 個 墨西哥辣椒(Jalapeno)對半切絲

        1/2 茶匙  猶太鹽(kosher salt),沒有的話,把一般鹽減量



    適用於:

         無骨雞胸肉,牛腩排,豬排,

         鮮鮮干貝, 鯕鰍(Mahimahi),

         甜椒,美洲南瓜(Zucchini),夏季瓠瓜(Summer Squash)





















2. Ginger-Sesame Marinade



    你需要:

         1/4 杯 低鹽醬油

         1 大匙 薑末

         1 大匙 麻油

         2 根綠蔥 切碎

         1/4 茶匙 碎紅辣椒(像是吃pizza那種)



    適用於:

          牛大腿肉.牛腩,里肌肉(Pork tenderloin),豬排

          蝦子,鮭魚,

          甜椒,茄子,香菇














3. Lemon-Rosemary Marinade



  你需要:

    1/3 杯 橄欖油

    1 個黃檸檬, 切薄片

    6支 迷迭香枝

    4 瓣大蒜末

    1/2 茶匙 猶太鹽(一般鹽減量)



  適用於:

    帶骨肌肉,羊排,

    蝦子,

    夏日瓠瓜,美洲南瓜,紅洋蔥